Fiche produit
Titre du produit : | Sécurité sanitaire des aliments issus de la production animale et commerce mondial |
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Auteur(s) : | S.A. Slorach; Ed.: 2006 | |
Résumé :
Dans le contexte mondial de la production animale, tant dans les pays industrialisés que dans les pays en développement, la présente Revue décrit les différents dangers susceptibles de se présenter durant la phase de production, y compris les problèmes liés à l’élevage des poissons, mollusques et crustacés. Elle examine également les réponses aux problèmes liés à la sécurité sanitaire des aliments, notamment l’élaboration de politiques et l’application pratique des mesures de sécurité sanitaire des aliments dans les élevages, le lien entre la sécurité sanitaire des aliments et l’accès aux marchés, les responsabilités des Services vétérinaires et l’investissement public pour leur renforcement et celui des autres services chargés de veiller à la sécurité sanitaire des aliments. En outre, la mise en œuvre de systèmes de traçabilité et la question de l’antibiorésistance et de l’utilisation prudente des antibiotiques sont examinées. La dernière section porte sur les perspectives mondiales – organisations internationales de normalisation et parties prenantes. |
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Liste des articles associés | Langues | Supports | Prix | Disponibilité | Ajouter |
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R25(2) | TRILINGUAL | ![]() |
50,00 € | Disponible | ![]() |
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- Sommaire Vol. 25 (2)
- Préface
- Introduction
- Les systèmes de production animale dans le monde industrialisé
- Les systèmes de production animale dans les pays en développement : statuts, moteurs, tendances
- lmpact des maladies animales sur les échanges internationaux d’animaux d’élevage et de leurs produits
- La sécurité sanitaire des aliments commence à la ferme : le point de vue du producteur
- Infection à Salmonella : une grave menace pour le commerce mondial des produits alimentaires d’origine animale
- Escherichia coli : la contamination des animaux à la ferme
- Listeria monocytogenes – agent de toxi-infection alimentaire et indicateur d’hygiène
- La présence de Campylobacter dans les élevages et les stratégies de prophylaxie visant à réduire l’incidence de la campylobactériose chez l’homme
- Un aperçu des parasitoses zoonotiques d’origine alimentaire ou hydrique présentes dans les élevages
- Dangers pour la sécurité sanitaire des aliments en phase de production : les enjeux pour l’aquaculture et le secteur de la pêche
- Les problèmes liés à l’élevage des mollusques et des crustacés
- Résidus de médicaments vétérinaires, de promoteurs de croissance et d’additifs zootechniques chez les animaux d’élevage destinés à la consommation : le point de vue de l’Union européenne
- Contamination des animaux à la ferme par des contaminants chimiques
- Les conditions de transport et la qualité des denrées alimentaires
- Répondre aux exigences des pays importateurs : pratiques et politiques pour assurer la sécurité sanitaire des aliments au niveau de la ferme
- Mesures sanitaires et phytosanitaires et sécurité sanitaire des aliments : enjeux et opportunités pour les pays en développement
- Organisation et fonctionnement des Services vétérinaires : bilan d’une enquête réalisée auprès des Pays Membres de l’Organisation mondiale de la santé animale en 2005
- La mise en place des systèmes de traçabilité
- La résistance antimicrobienne au niveau de l’exploitation agricole
- Investissements publics visant à renforcer les Services vétérinaires et les autres instances chargées de la sécurité sanitaires des aliments
- L’élaboration de normes en matière de sécurité sanitaire des aliments : principes, politiques et procédures de l’OIE
- Assurer la sécurité sanitaire des aliments : la complémentarité des tâches et des normes de l’OIE et de la Commission du Codex alimentarius
- Guide des bonnes pratiques d’élevage pour la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production
- Le rôle et les capacités opérationnelles des Services vétérinaires en matière de sécurité sanitaire tout au long de la chaîne alimentaire
- Lignes directrices pour les procédures d’inspection des animaux et de la viande à l’abattoir