Fiche extrait de produit
| Titre du produit : | Les problèmes liés à l’élevage des mollusques et des crustacés |
| Auteur(s) : | S. Chinabut, T. Somsiri, C. Limsuwan & S. Lewis |
Résumé :L’élevage des mollusques et des crustacés représente un sous-secteur important de l’aquaculture dans le monde. Les risques de zoonoses et de résidus de médicaments associés aux pratiques d’élevage de ces espèces posent de véritables problèmes de santé publique. Les auteurs abordent trois des principales espèces concernées : les mollusques, les crabes et les crevettes. Ces espèces sont sensibles à de nombreuses maladies qui ne semblent toutefois pas transmissibles à l’homme. Le principal danger réside plutôt dans les méthodes d’élevage pratiquées. Les risques associés aux fruits de mer et pouvant menacer la santé publique sont le plus souvent liés à la contamination par les bio-toxines produites par les algues marines. Un autre problème connu affectant les élevages de mollusques et de crustacés est celui de la pollution par les eaux usées, qui contiennent des bactéries et des virus pathogènes pour l’homme et responsables d’infections telles que la fièvre typhoïde et l’hépatite. Concernant l'élevage de crevettes, les principaux dangers potentiels menaçant la sécurité sanitaire des aliments sont les agents zoonotiques, la contamination par des polluants chimiques et les résidus de médicaments vétérinaires. Le problème des effluents non traités rejetés par les fermes de crevettes représente un enjeu fondamental pour l’environnement, dans la mesure où il a été démontré que le déversement de l’effluent non traité dans les eaux naturelles favorise la prolifération de plancton. | |