Ficha de información del producto
| Título de la publicación / Nombre del producto : | Evaluación de la inocuidad de los alimentos derivados de animales transgénicos o clónicos utilizando el método comparativo |
| Autor(es) : | L. Kelly |
Resumen :El método comparativo se basa en la idea de que es posible determinar el nivel de inocuidad de un nuevo alimento comparándolo con otro producto de referencia que sea de consumo corriente en la cadena de aprovisionamiento alimentario (el llamado ‘homólogo convencional’). Se analiza cualquier diferencia entre el nuevo alimento y su homólogo convencional para determinar su posible incidencia en la salud e higiene humanas. De este modo se puede saber si un nuevo alimento es ‘tan inocuo como’ otro alimento convencional que ya se esté consumiendo. Este método, elaborado en un principio para determinar la inocuidad de los alimentos obtenidos a partir de plantas transgénicas, se aplica hoy también a los derivados de animales transgénicos y clónicos. El autor repasa brevemente los principios básicos del método comparativo, examina algunos de los posibles problemas de inocuidad que pueden plantear los animales transgénicos y clónicos y describe una serie de importantes elementos del método comparativo y el modo en que éstos pueden aplicarse al análisis de la inocuidad de alimentos de origen animal. | |