Ficha de información del producto
| Título de la publicación / Nombre del producto : | Los parásitos zoonóticos transmitidos por los alimentos y su vigilancia |
| Autor(es) : | K.D. Murrell |
Resumen :El ser humano padece varias enfermedades zoonóticas causadas por helmintos que se transmiten por los alimentos, algunas de las cuales pueden ser mortales (como la triquinelosis o la cisticercosis cerebral), mientras que otras son crónicas y causan solo dolencias leves (como la teniasis intestinal). Normalmente una persona se ve infestada tras ingerir el hospedador natural del parásito como parte de su alimentación (por ejemplo, su carne). El riesgo de infestación por estos parásitos es máximo cuando las personas no conocen lo bastante la infección y las reglas de higiene, se utilizan técnicas deficientes de producción animal o se gestionan y eliminan los residuos humanos y animales sin las debidas precauciones sanitarias. La concepción de estrategias de vigilancia y control de los distintos parásitos transmitidos por los alimentos, al igual que la participación de los organismos veterinarios y de salud pública, difieren considerablemente según la especie de que se trate, pues cada parásito presenta ciclos vitales y características epidemiológicas diferentes. Palabras clave | |