Ficha de información del producto
| Título de la publicación / Nombre del producto : | El control de alimentos de la granja a la mesa: aplicación de las normas del Codex Alimentarius y la OIE |
| Autor(es) : | S.C. Hathaway |
Resumen :Las normas internacionales sobre alimentos del Codex Alimentarius (Codex) ayudan a garantizar la inocuidad de los alimentos y a fomentar procederes leales en el comercio internacional de productos alimentarios. En los programas de control de alimentos que instauran los gobiernos nacionales cada vez es más común que esas normas se apliquen utilizando un marco de gestión del riesgo como herramienta de adopción de decisiones. La Comisión del Codex Alimentarius (CCA) establece pautas que se aplican tanto a los sistemas en su conjunto como a los propios productos alimentarios. En materia de zoonosis, las similitudes existentes entre los métodos de análisis del riesgo utilizados para cimentar el proceso normativo por la CCA y por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) favorecen sobremanera la existencia de sistemas integrados de control de los alimentos. Cada vez más, al elaborar sus respectivas normas sobre zoonosis transmitidas por los alimentos u otros peligros, la CCA y la OIE trabajan conjuntamente para evitar redundancias y lograr que el aparato normativo tenga cohesión y abarque la totalidad de la cadena alimentaria. | |