Ficha de información del producto
| Título de la publicación / Nombre del producto : | Función de los Servicios Veterinarios en la vigilancia de la sanidad animal y de la inocuidad de los alimentos y coordinación con otros servicios |
| Autor(es) : | V. Bellemain |
Resumen :El control de las enfermedades animales y de la inocuidad de los alimentos ha experimentado profundos cambios, y ahora se aborda desde una óptica que contempla el proceso global que va ‘desde el establo hasta el plato del consumidor’. Los propios riesgos también han evolucionado, sobre todo a medida que se iban transformando los métodos de trabajo, lo cual, sumado a los mayores conocimientos y a la evolución de la demanda de los consumidores, ha conducido a una concepción más integrada de las cadenas de producción. En materia de controles oficiales, el control centrado específicamente en el producto alimentario final ha ido cediendo paso al control de los procesos de producción y a un trabajo global sobre todos los peligros a lo largo de la cadena de producción. Ello, a su vez, se ha traducido en una nueva división de responsabilidades entre los productores (granjeros), los fabricantes y la administración, esto es, los Servicios Veterinarios. Palabras clave | |