Introducción

Resumen :

Descripción del contexto
El sector de la ganadería representa un 40% del valor total de la producción agrícola del mundo, proporciona empleo a 1.300 millones de personas y sustenta los medios de vida y la seguridad alimentaria de 1.000 millones de los pobres del mundo, en su mayoría habitantes de zonas rurales de África y Asia. Además en los últimos decenios el sector, impulsado por el aumento de los ingresos y la rápida urbanización del mundo en desarrollo y aprovechando las innovaciones y la evolución tecnológicas, ha experimentado un desarrollo y una expansión espectaculares. A finales del decenio de 1990 se acuñó la expresión “Revolución ganadera” para designar ese aumento sin precedentes de la oferta y la demanda de productos de origen animal. Estos cambios estructurales del sector ganadero y la intensificación del comercio de animales y productos de la ganadería también han traído consigo un nivel creciente de riesgos ambientales y de salud pública. La aparición de enfermedades de origen animal, como el síndrome respiratorio agudo severo (SARS) o, en fechas más recientes, la gripe A (H1N1) y la influenza aviar altamente patógena (IAAP H5N1), ha tenido, en grados diversos, consecuencias catastróficas para la salud pública y la economía.

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